मेरे अधिकांश युवा वर्ष टेक्सास में बिताए गए, जहां मैंने मैक्सिकन भोजन की सभी चीजों के लिए प्यार विकसित किया। अब भी मैं अक्सर अपने परिवार के लिए मेक्सिकन व्यंजन और टेक्स-मेक्स भोजन बनाती हूं जिसमें स्वास्थ्यवर्धक सामग्री होती है, जैसे मेरा घर का बना टैको मसाला.

होममेड एनचिलाडा सॉस का यह ग्लूटेन-मुक्त संस्करण एनचिलाडस (और बहुत सी अन्य चीजें!)

यह वास्तव में सबसे अच्छा एंचिलाडा सॉस है और हर बार डिब्बाबंद सॉस को मात देता है।

घर का बना एनचिलाडा सॉस क्यों?

मुझे पता है कि स्टोर से खरीदी गई एनचिलाडा सॉस की कैन लेने के लिए यह वास्तव में आकर्षक लग सकता है। आखिर यह कितना बुरा हो सकता है?

जब संशोधित मकई स्टार्च, एमएसजी, और वनस्पति तेल खाद्य लेबल पर होते हैं, तो मैं दूसरी तरफ दौड़ता हूं। इसके अलावा, यदि आप ग्लूटेन से परहेज कर रहे हैं, तो अपना खुद का बनाना समझ में आता है क्योंकि डिब्बाबंद संस्करण में अक्सर गेहूं का आटा मोटाई के रूप में होता है।

नीचे दी गई विधि सरल, स्वस्थ और बिना ग्लूटेन के है। इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और आप बैच को दोगुना भी कर सकते हैं और इसे दक्षिण-पश्चिम स्वाद के साथ दूसरे भोजन के लिए बचा सकते हैं।

एनचिलाडा सॉस का उपयोग कैसे करें

टमाटर पर आधारित यह सॉस प्रामाणिक स्वाद से भरपूर है और इसका स्वाद सिर्फ एनचिलाडस से ज्यादा है। मुझे यह चिकन या बीफ एनचिलाडस या सब्जियों और अंडों के एक त्वरित दक्षिण-पश्चिम हाथापाई पर परोसा जाता है। अनाज रहित एंकिलदास के लिए यह एक बेहतरीन नुस्खा है यदि आप इस सॉस को असली सौदे के शीर्ष पर चाहते हैं!

इस प्रामाणिक होममेड एनचिलाडा सॉस का अच्छा उपयोग करने के लिए यहां कुछ और रेसिपी विचार दिए गए हैं:

(क्या आप बता सकते हैं कि हम मैक्सिकन बहुत खाते हैं?)

गर्मी का समायोजन

यह नुस्खा लाल मिर्च के लिए कहता है, जो हमेशा बच्चों के साथ हिट नहीं होता है। मैं मसालेदार भोजन का आनंद लेता हूं, और मेरे बच्चे भी थोड़ी गर्मी ले सकते हैं, लेकिन यह सभी के लिए नहीं है। इसे पूरी तरह से छोड़ दें या कम डालकर आंच को कम कर दें। पिसा हुआ जीरा और मिर्च पाउडर लाल मिर्च के बिना भरपूर स्वाद देता है।
अभी तक भूख नहीं लग रही है? इसे बनाने का तरीका यहां बताया गया है:

क्या आप होममेड एनचिलाडा सॉस को रख या फ्रीज कर सकते हैं?

छोटा जवाब हां है! इस रेसिपी को बनाने में कुल 20 मिनट का समय लगता है (एनचिलादास के लिए पकाने के समय की गिनती नहीं), लेकिन मैं हमेशा अधिक समय बचाने के लिए तैयार हूं। बैच खाना बनाना सीखने के लिए एक महान कौशल है (इसमें मुझे कुछ समय लगा, लेकिन मैं वहां पहुंच रहा हूं!) नुस्खा को दोगुना (या तिगुना) करके और बचे हुए को फ्रीज करके, यह भविष्य के भोजन को और भी तेज बनाता है।

कुछ लोग कूल्ड, होममेड एनचिलाडा सॉस को फ्रीजर-सुरक्षित प्लास्टिक बैग में डालने की सलाह देते हैं, लेकिन हम कांच के जार का उपयोग करते हैं प्लास्टिक से बचने के लिए. बस भरते समय पर्याप्त हेडस्पेस (लगभग 2-3) इंच छोड़ना सुनिश्चित करें।

क्या एनचिलाडा सॉस और टैको सॉस एक ही चीज़ है?

तरह, वास्तव में नहीं। एनचिलाडा सॉस में बहुत चिकनी स्थिरता होती है, जबकि टैको सॉस (जब तक कि यह लोकप्रिय टैको फास्ट फूड संयुक्त से न हो) कभी-कभी चंकीयर होता है। एनचिलाडा सॉस भी कुछ पतला होता है क्योंकि इसे ओवन में एनचिलाडस के ऊपर बेक किया जा रहा है। टैको सॉस के लिए कॉल करने वाले व्यंजनों के लिए, एनचिलाडा सॉस उतना ही स्वादिष्ट है और एक विकल्प के रूप में उपयोग करने के लिए पर्याप्त है।

क्या आप एनचिलादास के प्रशंसक हैं? एनचिलाडा सॉस के लिए आप किन रचनात्मक उपयोगों के बारे में सोच सकते हैं?